배추 보관법, 김장철 배추를 오래 유지하는 방법은?

김장철이 되면 배추를 대량으로 구입해 준비하게 되는데, 김장 전까지 배추의 신선함을 유지하는 것은 쉽지 않은 일입니다. 배추는 잘못 보관하면 수분을 잃어 금세 시들어버리기 때문에, 올바른 보관 방법을 알고 관리하는 것이 중요합니다. 이 글에서는 배추의 신선함을 오래 유지할 수 있는 최적의 배추 보관법을 알아보겠습니다.

1. 배추 보관 전 신선도 체크하기

김장철에 구입한 배추가 오래 신선함을 유지하려면, 우선 구입 단계에서부터 신선한 배추를 고르는 것이 중요합니다. 배추는 전체적으로 색이 고르고 결이 탄탄하며, 잎이 짙은 초록색을 띠는 것이 좋습니다. 무겁고 속이 단단하게 꽉 찬 배추는 신선한 상태를 유지할 가능성이 높습니다.

사진:  Unsplash 의 Meizhi Lang

 

2. 배추 보관을 위한 기본 팁

김장 전 배추는 온도와 습도 관리가 필수입니다. 아래의 방법을 참고해 신선하게 보관할 수 있습니다.

실온 보관

• 배추는 차가운 기온을 선호하는 채소이므로, 날씨가 차가운 초겨울에는 실온에서 보관하는 것도 한 방법입니다.
• 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 배추를 두어 물기가 생기지 않도록 합니다.
• 배추는 바닥과 접촉하면 수분이 쉽게 빠지므로 신문지나 종이 상자 등을 깔아 두는 것이 좋습니다.

냉장 보관

• 김장철에 배추를 많이 구입한 경우, 냉장고에 보관할 때는 한 포기씩 씻지 않은 상태로 보관하는 것이 좋습니다.
• 배추 잎에 물기가 남아 있으면 금세 시들 수 있으므로, 수분 없이 마른 상태로 두어야 합니다.
• 큰 비닐봉지에 배추를 하나씩 담아 공기를 최대한 빼서 밀봉한 후 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 수분 유지가 되면서도 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

겨울철 야외 보관

• 겨울철엔 배추를 베란다나 뒷마당의 차가운 장소에 두는 것도 좋은 방법입니다.
• 배추를 보관할 때는 기온이 너무 낮아 서리를 맞지 않도록 주의해야 합니다.
• 배추를 포장할 때는 마른 종이나 비닐로 싸서 차가운 바람이 직접 닿지 않도록 보관하면 좋습니다.

3. 배추를 보관할 때 주의할 점

• 배추 보관 시 가장 큰 문제는 수분 손실과 곰팡이 발생입니다. 배추의 겉잎이 변색되기 시작하거나 마르면, 겉잎은 살짝 제거하고 새 신문지로 감싸 보관해 주세요.
• 배추를 쌓아 보관할 경우, 상하단 배추들이 눌리지 않도록 조심해야 합니다.
• 배추에서 수분이 빠져나가면 잎이 말라버리기 쉬우므로, 수분을 유지하면서도 배추 자체가 숨을 쉴 수 있는 방법을 고려하는 것이 좋습니다.

4. 배추를 보관한 후, 최상의 신선함을 즐기려면

배추는 신선할 때 그 고유의 아삭함과 단맛을 즐길 수 있습니다. 배추를 제대로 보관했다면 김장 전이나 후에도 아삭한 맛을 유지할 수 있어, 좋은 김치를 담그는 데에도 큰 도움이 됩니다. 올바른 보관 방법을 통해 가정에서 신선하고 건강한 배추를 오래 즐겨 보세요!